Коноп – свойства и приложение
Коноп – неизискващо растение
Не всеки от нас има дарбата да отглежда растения. За тези, които принадлежат към тази група, препоръчваме да сеят Cannabis sativa в домашната градина . Това растение е известно в Полша от векове, но през последните години се е върнало в полза. Неизискващо е. Може да расте почти навсякъде и не изисква торене или напояване [1].
Канабис сатива ≠ канабис
Тези два вида не трябва да се бъркат. Отглеждането на коноп е законно. В Европейския съюз от 1996 г. са разрешени само сортове с наличие на по-малко от 0,2 % THC, т.е.известният тетрахидроканабинол, свързан с психоактивния ефект на канабиса, богат на това съединение. В конопа откриваме канабидиол (CBD) и канабиноол (CBN). Първият е особено полезен при тревожност и депресия [1,3].
Коноп – ценен протеин
Конопените семена са източник на пълноценен протеин с висока биологична стойност и смилаемост. Те съдържат всички незаменими за човека аминокиселини [1,4]. 100 g олющени конопени семена съдържат до 34 g протеин [2]. В растителната диета само соята има предимство пред тях по отношение на аминокиселинния състав. Но смилаемостта на конопените протеини е по-лесна, така че те се използват по-добре от организма [1,3,4]. В допълнение, специалният дял на конопените протеинови аминокиселини причинява образуването на биоактивни пептиди с антиоксидантни свойства по време на храносмилането и промени в тялото [4].
Пълни протеини и ограничаващи аминокиселини
За да се определи дали даден протеин е полезен, се използва концепцията за ограничаване на аминокиселината. Това е екзогенна аминокиселина (тази, която трябва да се доставя на тялото с храна), която присъства в най-малкото количество от даден протеин в сравнение със стандарта. За улеснение: ако лизинът е ограничаващата аминокиселина в дадено хранене, защото това е само 80% от количеството на тази аминокиселина, съдържащо се в стандартния протеин. Тогава само 80% от аминокиселините на това хранене ще бъдат използвани за строителни цели. Останалото ще бъде само източник на енергия [5].
Конопът – ценен протеин – за кого?
Струва си да се въведат конопените семена в диетата като източник на протеин, особено при деца от 10-годишна възраст и възрастни. За тези потребители конопеният протеин няма ограничение за аминокиселини (въз основа на препоръчаните от FAO / WHO нужди от аминокиселини) [8]. Конопените семена също се препоръчват като ценен източник на хранителни вещества, също за кърмачета и малки деца. Трябва да се помни, че в тази възрастова група някои аминокиселини са ограничаващи – например лизин [4,8]. Ето защо е идеално да комбинирате конопените семена с, например, извара, мляко, риба – богати на лизин. Мюсли с конопени семена в мляко, сирене и конопена паста или риба в конопено покритие или сос, или конопено песто – това е добра комбинация не само от гледна точка на вкуса, но и в хранително отношение.
Конопени семена – ценна растителна мазнина
Мазнината в тези малки, белени семена е до 48g / 100g от продукта [2]. Това са до голяма степен ценни полиненаситени мастни киселини (PUFA) – 37g / 100g, като: линолова киселина (LA), α-линоленова киселина (ALA), γ-линоленова киселина (GLA) и рядка стеаридова киселина (STA). Последното се оценява от изследователите като цялостен растителен заместител на EPA киселината (можем да го намерим в мазна риба). И двете киселини са важни за намаляване на възпалителните процеси в организма. Това намалява риска от развитие на възпалителни заболявания – астма, алергии и сърдечно-съдови заболявания [6]. Това, което е много важно – съотношението на мастните киселини от семействата Омега-6 и Омега-3 е много благоприятно (3,5: 1) [2,3,7].
Олющени конопени семена – добър източник на много важни съставки
Семената садобър източник на фосфор, калий, магнезий, калций, желязо, цинк, мед, манган и витамин Е и фибри.
Олющените конопени семена съдържат 6g фибри на 100g продукт [2]. Неолющените семена имат повече фибри. Отърваването от обвивката обаче подобрява използването на скъпоценната конопена бяла и минерали.
Съдържанието на магнезий в обелени конопени семена (557 mg / 100 g [2]) ги нарежда много високо като източник на този минерален компонент – над какаото (420 mg / 100 g), слънчогледовите семена и орехите [8,9]. С високо съдържание на калий (850 mg / 100 g [2]) и ниско натрий [8] в конопените семена, този продукт е важен за профилактика на хипертония.
Високото съдържание на желязо (7,6 mg / 100 g [2]), с честия дефицит на този елемент при хората, е идея за обогатяване на хляба с конопени семена (зърнените продукти са с ниско съдържание на желязо) [8].
Витамин Е е мощен антиоксидант. Откриваме 19,7 mg / 100 g конопени семена [2]. Конопът е богат и на естествени антиоксиданти и други биоактивни съставки. Това са: фенолни съединения (противовъзпалителни и кардиопротективни), каротеноиди и фитостероли [8].
Можете да разгледате конопените масла и продукти ТУК.
Литература:
[1] https://www.mp.pl/neurologia/aktualnosci/136519,pierwszy-polski-suplement-diety-z-konopi-siewnych-w-aptekach
[2] Собствени изследвания.
[3] Мирош П., коноп и CBD: суперхрана или наркотик? Ползи, заплахи, правен статут в Европейския съюз , Съвременна диететика 23/2019.
[4] Dąbrowski G., Skrajda M., Липидната и протеинова фракция на конопените семена (C. sativa L.) и нейният благоприятен ефект върху човешкото здраве. Journal of Education, Health and Sport 2016.
[5] Gawędzki J., Хранене на човека. Основи на науката за храненето , Полски научни издатели PWN, Варшава 2012.
[6] Bałasińska B. et al.,Свойства и роля на полиненаситените мастни киселини в поддържането на здравето на хората и животните. Life Veterinary 2010 85 (9).
[7] Siudem P., Коноп и канабиноиди Канабис и канабиноиди , Съвременна фармация 2015; 8: 1-8.
[8] Farinon B. et al., Семената на индустриалния коноп (Cannabis sativa L.): Хранително качество и потенциална функционалност за човешкото здраве и хранене . Хранителни вещества. 2020; 12: 1935. doi: 10.3390 / nu12071935.
[9] https://www.mp.pl/pacjent/dieta/zasady/73839,magnez