Масло от конопено семе срещу ленено масло – кое е по-добро?

Ленът и конопът са популярни култури от групата на влакнестите и маслодайните семена. Произведените от тях тъкани, въжета, масла и други храни имат голям дял във външната търговия. Днес конопеното и лененото растително масло, популярни в нашата диета, се препоръчват от диетолозите поради техните здравословни свойства. Кое ще е по-добро за нашето здраве? За повече информация вижте статията.

Процесът на производство на ленено масло и конопени семена

Растителните масла се получават чрез смилане на семена или ядки в специални преси. Важен елемент от превръщането на маслото е поддържането на ниска температура по време на този процес, тъй като благодарение на това се поддържат полезните за здравето стойности на съдържащите се в него ненаситени киселини, т.е. омега-3, 6 и 9. Студеното пресоване прави не означава обаче, че процесът протича в условия на охлаждане, т.е. под 15 °C. Всъщност температурата по време на процеса на пресоване е доста висока, понякога достигаща до 60 °C. Това е така, защото пресите за щамповане създават натиск и триене, което повишава температурата на ядките и маслото, изцедено от тях. За съжаление, това, което декларират производителите на масла, т.е. студено пресоване, не означава непременно, че маслото е произведено при температура под 40 ° C, което гарантира че омега-3 мастните киселини ще запазят естествените си структури и биологични свойства. В случай на масла, богати на омега-3, 6 и 9 ненаситени мастни киселини, като ленено масло или масло от конопено семе, това е от голямо значение. 

Оказва се, че в процеса на производство на масло, колкото по-твърдо е зърното, толкова по-висока е температурата на пресата. Като се вземат предвид ленените семена и конопените семена, първите определено са по-трудни и по-взискателни. За да се запазят свойствата им и да не се превишава температурата от 40 ° C по време на пресоване, трябва да се използва специална преса, предназначена за твърди семена. При маслото от конопено семе няма такъв проблем. Семената са меки, можете лесно да ги смачкате с два пръста, което значително намалява риска от загуба на техните полезни свойства на етапа на производство на масло. 

Защо си струва да се консумират растителни масла като ленено или конопено семе?

На първо място, поради техните здравословни свойства. Те са източник на елементи, витамини, антиоксиданти, фосфолипиди и мастни киселини, които са основни за нашето здраве. Есенциалните ненаситени мастни киселини омега-3 и омега-6, а в случая на маслото от конопено семе и омега-9, са вещества, които трябва да се набавят с храната поради важни биохимични процеси, за които са необходими. Консумацията на масла, богати на тези вещества, подпомага здравето на сърдечно-съдовата система, укрепва имунитета, състоянието на костната тъкан, регулира ендокринната система, нивата на кръвната захар и холестерола. Може да се каже, че е една от храните, необходими в диетата на всеки човек, който се грижи за здравето си. 

Ленено масло – какво съдържа?

Ленът е богат източник на ненаситени омега-3 мастни киселини под формата на EPA и DHA киселини. Една супена лъжица съдържа цели 700 mg от тези киселини, те съставляват около 50% от състава на маслото, поради което това масло е отличен начин за допълване на омега-3. Друга група киселини, т.е. омега-6, съставлява около 20% от маслото под формата на LA и GLA киселини. Съотношението на омега-3 към омега-6 не е идеално, преобладаването на първите киселини определя рибения вкус на лененото масло. Освен това маслото съдържа много витамини, включително витамини А, С, Е, витамини от група В, микроелементи като калций, желязо, магнезий, цинк, мед и фосфор, ценни ензими, фитостероли и аминокиселини. Поради високото съдържание на омега-3 киселини, това масло трябва да се съхранява в хладилни условия в тъмно стъкло. 

Масло от конопено семе – какво съдържа?

То е едно от най-добре балансираните растителни масла в света по съотношение на активни вещества. Струва си да започнем с факта, че над 80% от състава на маслото се състои от незаменими мастни киселини от 3 семейства: омега-3, омега-6 и омега-9. Конопът е богат източник на ALA и DHA от семейството на омега-3, съотношението му към омега-6 мастни киселини е 1:3. Това е оптималната пропорция за здравето на човека, подпомагаща намаляването на възпалението и регулирането на окислителните процеси в организма, което предпазва от рак и сърдечно-съдови заболявания. Конопеното масло е богат източник на витамини А, Е и група В, също така съдържа много микроелементи като калций, магнезий, цинк и желязо. Освен това има GLA и SDA (стеаридин) киселини, които спират протичащите възпалителни процеси и минимизират риска от алергии. 

Благодарение на перфектното съотношение на омега-3 и омега-6 мастни киселини, маслото от конопено семе има много по-добър вкус от лененото масло, може да се консумира самостоятелно или в ястие – без да доминира вкусът му. В допълнение, температурата се контролира по-лесно в етапа на пресоване на маслото и е по-малко вероятно киселините да се окислят. Нашият избор е масло от конопено семе!